En su trayectoria culinaria ha destacado por mezclar en la cocina tradicional con otras técnicas, siendo uno de los pioneros de la cocina fusión en la gastronomía española.[1][2] Actualmente dirige los restaurantes Puertalsol y Omeraki, ambos en Madrid.[3] También es conocido por sus apariciones como presentador en los canales de televisión del grupo Atresmedia, donde ha estado al frente de programas como Pesadilla en la cocina, ¿Te lo vas a comer? y Top Chef.